山药炖老鸭

清水淡竹

“老鸭汤含有丰富的营养价值和养生功效，是一道集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品，老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。今天闺蜜送来一只在大溪中放养的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药、红枣一起煲汤喝，这放养的和菜市场卖的就是不同，煲好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。”

食材明细

• 老鸭适量

• 山药适量

• 干香菇适量

• 红枣适量

• 姜适量

• 葱适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

山药炖老鸭的做法步骤

• 

   

  1

  准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。

• 

   

  2

  鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫

• 

   

  3

  鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟

• 

   

  4

  铁棍山药去皮切成滚刀块

• 

   

  5

  把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。

• 

   

  6

  煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。

使用的厨具：砂锅